Our Homestead Wiki

Ingrediënten voor 8 personen

• 2 citroenen
• 2 Gieser Wildeman stoofperen
• 500 ml soepele rode wijn
• 150 gram kristalsuiker
• 4 kaneelstokjes
• 8 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 1.4 liter kraanwater

• Schil de peertjes en halveer ze om het klokhuis te verwijderen
• Doe de geschilde peren in een ruime pan en bestrooi ze met de suiker en de kaneel
• Overgiet ze met water totdat ze voor 3/4 gedeelte onder water staan
• Breng het geheel op hoog vuur aan de kook met de deksel op de pan
• Vervolgens het vuur laag zetten, de rode wijn toevoegen en de peren +/- 2 uur zachtjes laten stoven

• Boen de citroen schoon en snijd met een scherp mes of dunschiller 3 reepjes van de gele schil.
• Schil de peren, laat de stelen eraan zitten.
• Doe de wijn in een ruime pan en voeg de suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, het laurierblaadje en de citroenschil toe.
• Voeg de peren toe en vul aan met het water of tot ze net onder staan.
• Knip een cirkel ter grootte van de pan uit het bakpapier en leg als een deksel op de peren.
• Stoof de peren in ca. 1 uur en 30 min. op laag vuur gaar.
• Haal de peren uit de pan en kook het kookvocht in ca. 30 min. tot een derde in.
• Serveer de stoofperen in de siroop.

Je kunt de stoofpeertjes 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren op laag vuur, of serveer ze koud.

Gebruik rodedruivensap voor stoofperen zonder wijn of vervang de wijn en maak stoofperen in port.

• Je kunt de stoofperen ook gebruiken voor een stoofperencompote.
• Je kunt de stoofpeertjes 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren op laag vuur, of serveer ze koud.