Kippesoep
Voor een gewone soeppan waar 5 a 6 liter in kan,
- breng 4 liter wateraan de kook.
- Hierin gooi ik 3 in blokjes gesneden uien en wat geperste knoflook in.
- Doe 4 - 8 blokjes kippebouillon bij. (Vroeger 8, tegenwoordig 4, omdat er vaak palmvet inzit.)
- De rest vul ik aan met gedroogde of verse kruiden rnet wat Keltisch zout.
Als alles kookt,
- de kip erbij en een uurtje doorkoken.
Vroeger kocht ik meestal een braadkuiken uit de diepvries, tegenwoordig kipdijen, kipkarbo's of kipfilet.
Met bot is het lekkerste. 😁
Na 40 minuten
- de gesneden prei erbij.
Als de kip eruit gaat, om af te koelen,
- zo'n 200gr vermicelli toevoegen.
Dit moet 15-20 min meekoken.
De afgekoelde kip wordt gepluist en koel bewaard.
De kip kan er weer in, als je de soep op gaat warmen/eten.
Vaak bewaar ik wat fijngesneden rauwe prei om eroverheen te strooien.
Als variatie op vermicelli kan je ook gesneden reepjes van dun gebakken ei toevoegen.
| Dat maak je door een aantal eieren te klutsen en een beetje water of bouillon toe te voegen (niet te veel). Hierdoor wordt het mengsel wat dunner en kan je het heel dun bakken. Als je een aantal dun gebakken eieren hebt kan je ze oprollen en reepjes van snijden. Dit voeg je toe als je de soep verwarmt om op te dienen. |